Món ngon mỗi ngày
- Heo quay: 400g
- Trứng cút: 20 quả
- Hành băm: 1 ít (khoảng 1 muỗng canh)
- Tỏi băm: 1 ít (khoảng 1 muỗng canh)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Ướp heo quay: Cho heo quay đã cắt vào tô. Thêm vào hành băm, tỏi băm, nước tương, nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay, hạt nêm và nước màu (nếu dùng). Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho heo quay ngấm gia vị.
- Thắng đường (tạo màu - tùy chọn): Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường vào đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Nhanh tay cho thêm khoảng 2 muỗng canh nước lọc vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Đây là nước màu tự làm giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn. (Nếu bạn đã dùng nước màu ướp thịt thì có thể bỏ qua bước này).
- Kho heo quay:
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho heo quay đã ướp vào nồi, đảo nhẹ cho săn lại.
- Nếu bạn thắng đường ở bước trên, hãy đổ phần nước màu vừa thắng vào nồi heo quay.
- Thêm nước dừa tươi (nếu dùng) hoặc nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt heo quay.
- Đậy nắp nồi lại, đun với lửa lớn cho sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa liu riu.
- Kho trứng cút: Kho heo quay khoảng 15 phút, sau đó cho trứng cút đã bóc vỏ vào nồi. Tiếp tục kho liu riu thêm khoảng 15-20 phút nữa hoặc đến khi nước kho sánh lại, heo quay và trứng cút thấm đều gia vị, có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hoàn thành: Tắt bếp.
Sản phẩm tham khảo : Heo Quay Kho Tàu
