Món ngon mỗi ngày
- Thịt ba rọi (thịt ba chỉ): 500g
- Mắm ruốc: 4 thìa canh
- Sả: 5 nhánh
- Ớt hiểm: 2 – 3 quả (tùy khẩu vị)
- Tỏi: 5 – 6 tép
- Hành tím: 3 – 4 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 2 nhánh
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, dưa leo, chuối chát… (tùy chọn)
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn)
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Nước màu (nước hàng): 1 thìa canh
- Ướp thịt: Cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào tô. Thêm vào mắm ruốc, phần đầu trắng hành lá (đập dập), sả đập dập cắt khúc, tỏi băm, hành tím băm, gừng thái lát, ớt hiểm (nguyên quả hoặc thái lát), đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay và nước màu. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
- Phi thơm hành tỏi: Đặt nồi lên bếp (nên dùng nồi đất để món ăn ngon hơn), cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm và hành tím băm còn lại vào phi thơm vàng.
- Kho thịt: Cho thịt đã ướp vào nồi hành tỏi phi. Đảo nhẹ cho thịt săn lại.
- Thêm nước: Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa liu riu.
- Kho liu riu: Kho thịt trong khoảng 1 – 1.5 tiếng hoặc đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại và có màu cánh gián đẹp mắt. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn có thể trở mình thịt để thịt thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nếu cần.
- Hoàn thành: Khi thịt đã mềm và nước kho sánh lại, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Tắt bếp.
Sản phẩm tham khảo : Thịt kho mắm ruốc
