Món ngon mỗi ngày
- Thịt ba chỉ: 500g
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
- Hạt tiêu xay: 1 muỗng canh (có thể dùng tiêu xanh để thơm hơn)
- Nước màu (nước hàng): 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Ướp thịt: Cho thịt ba chỉ đã cắt vào tô. Thêm vào phần đầu trắng hành lá (đập dập), hành tím băm, tỏi băm, hạt tiêu xay, muối, đường, nước mắm, hạt nêm và nước màu. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
- Thắng đường (tạo màu - tùy chọn): Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường vào đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Nhanh tay cho thêm khoảng 2 muỗng canh nước lọc vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Đây là nước màu tự làm giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn. (Nếu bạn đã dùng nước màu ướp thịt thì có thể bỏ qua bước này).
- Kho thịt:
- Xếp thịt đã ướp vào nồi (nồi đất sẽ giúp món ăn ngon hơn). Nếu bạn thắng đường ở bước trên, hãy đổ phần nước màu vừa thắng vào nồi thịt.
- Đặt nồi lên bếp, đun với lửa lớn cho sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa liu riu.
- Kho thịt trong khoảng 45-60 phút hoặc đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại và có màu cánh gián đẹp mắt. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn có thể trở mình thịt để thịt thấm đều gia vị. Nếu nước cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước sôi.
- Hoàn thành: Khi thịt đã mềm và nước kho sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt tươi thái lát (nếu dùng). Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Tắt bếp.
Sản phẩm tham khảo : Thịt kho tiêu 180 gram
